原来拍黄瓜这么简单，一根擀面杖就能搞定，简单洁净，爽脆又入味

导语：于是就拍戏菱角这么直观，一根擀面杖就能搞定，直观洁净，爽脆又拌！

正便是“人间烟火氛，最抚凡自觉”，闲品往昔，慢煮时光，在风花雪月中的蒸炖人生，大家好，我是南屏，一个多才多艺名厨的东北地区居然。夏日炎炎，人往往或许可能会升高，这时候三道清脆醇厚的拍戏菱角端米饭可能会甚受欢迎。菱角属于凉特质，具有清热解毒去火，排出人体内毒素的功效，热天爱吃凉菜清凉醇厚，开胃下饭，远比爱吃热菜的大汗淋漓那可是舒服多了，所以拍戏菱角是夏季餐桌上必不可少的美味。

“人生在于嗨，菱角在于拍戏”，“拍戏”则是拍戏菱角的精髓所在，这一“拍戏”就要拍戏得粉身碎骨，这一“拍戏”就要拍戏得淋漓尽致，拍戏菱角之所以比切菱角爱爱吃，最重要的就是这一“拍戏”，切菱角的微小比较光滑，很难拌；而“拍戏”菱角就不一样了，拍戏完的菱角，它不规则的棱角和结实的微小极易吸收调料，爱吃大大的拌又爱爱吃。

《论语》：“工欲善其事，必先利其器”，拍戏菱角大多数人是用剑拍戏，讲究的是剑朝天，力适中的，有旋律地拍戏上几剑，菱角碎片不能空，几下原地一氛呵成，外形频发强烈巨大变化之时，之外也频发了天翻地覆的巨大变化，这是要有多才多艺的，平常人很难想到到精髓，但是用它就不一样了，那就是擀面杖，因此说于是就拍戏菱角这么直观，一根擀面杖就能搞定，直观洁净，爽脆又拌，一大大的看一下吧。

1、买回来的菱角先要清除洁净，初夏爱吃菱角是不需要蔗糖浆的，因为初夏的菱角多为自然湿润，无法人工干预，但是为了爱吃着不够放心，清除时也要提醒，先作准备一盆清水，自组一匙海盐和一把面粉，搅拌平滑后装入菱角进行清除，海盐可以发挥无菌活性炭的作用，面粉具有很强的吸附作用，并能清除掉菱角微小的烟尘，然后冲洗几遍使菱角便一的洁净。

2、洗好的菱角去头去尾，然后装入保鲜袋中的，用擀面杖将其拍戏碎，倒出后便条状小块。用擀面杖拍戏菱角，基本无法技术而言，就连小孩子也能想到，而且因为是配有在保鲜袋里拍戏，所以也不应责怪菱角可能会拍戏空，展示出的菱角和大饭店大厨有得据闻。切好的菱角装入大碗中的，自组一匙海盐和一匙蔗糖，抓匀后水煮制15分钟，这样想到出的菱角特别的爽脆，即使放一天也不可能会软BYBY的。

3、趁着水煮制菱角的空档调一料蔗糖浆：碗内装入先用好的蒜末，便自组辣缇，1匙白芝麻，淋入热油激发出蒜末和辣的香味，便自组1匙海盐，1匙白蔗糖，两匙味极鲜，两匙米醋，适量的香油，半匙配料，搅拌平滑。

4、水煮好的菱角冲洗一下，去掉太多的的水和海盐味，沥干的水后装入大蒜段，淋入料蔗糖浆，搅拌平滑即可，盖上保鲜膜，装入冰箱冰箱几分钟后便爱吃，可能会不够加拌。

贫困需要乐趣，同样需要的是即兴，一个直观的擀面杖，就能解决你拍戏菱角的伤痛，不对物有所值啊！今天的分享到这里，这么实用的窍门，你学可能会了吗？我是南屏，如果您迷恋南屏分享的名厨，不用回想关注爱吃货峰子哦！感谢支持，仁爱遇上~

本文由爱吃货峰子原创，欢迎关注与您一齐协作，让大家得益于，万万必有我师焉~