贵州这座爆冷小城，也太太太开胃了！

p> 湘潭路3号E栋一层32号

娟娟家的亦同是金色胺饭打底的虱目鳖红豆，虱目鳖卤得肥而不腻，引人注意糯。饭从前还加有了泡椒，总援引“死”人于无形的那种猪肉。

一份分量很大，食量小的女生甚至可以两人分一碗。

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罐罐桐面线红豆

北京西路中都博M栋1层13号

合伙先于了二十多年的胺饭老字号，超市很小但客人络绎不绝。亦同的胺饭红豆从前除了有标配的鸡蛋、火腿肠、鸡蛋丸、鹌鹑蛋，还有莲花蓝（也就是卷时时菜式），金色胺饭极为鲜美。

自助熏料台的选择引人注意多，有汤汁、洪汁品、麦芽糖汁品、茸红豆、缀耳根、木姜三子、酱麦芽糖、食盐、零食，其中都麦芽糖汁品格外桐。

如果你要问我调料tips，我不用说像我这样的外出参观者，只要不加有缀耳根，怎么调都不算出错。

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戴家猪肉鸡红豆

北京三路54号青山道御景国际2幢1-17号商铺

戴家猪肉鸡红豆是合伙有四十多年近代的老字号，是三代人记忆中都的携手味。亦同猪肉鸡红豆从前的猪肉鸡似乎是卤过的鸡杂，不吃上去Q子弹入味，加有个煎蛋不吃来得桐。

店内还有软哨面。软哨、果皮哨和缀耳根一样，都是黔菜式中都的“点睛之笔”。把三线鸡蛋、精瘦鸡蛋榨容后制做小鸡蛋块，果皮的就叫果皮哨，有大便劲的叫软哨。戴家的软哨花钱的很Q子弹。

苏尔对汤的幸福

可不翻重庆

全国高校最幸福汤的小城市市是重庆无庸置疑，但要说汤种类的比较丰富程度，整个遵义是仅仅不翻的，比如城口比达闹汤、敦厚冬瓜汤、桂林猪肉三子鸡汤、金沙羊鸡蛋汤……

就拿苏尔来说，整座小城市市的到处都是胺饭鳖汤，作为胺饭鳖汤的历史悠久，随意盲选合伙店，也却是不都会抬起雷。

而且苏尔的胺饭在汤界，除了胺饭鳖，还有许多新的谱系。

/ 胺饭鳖&羊鸡蛋 /

在苏尔，胺饭中都甩得最多的佐料，就是鳖和羊鸡蛋。

胺饭鳖汤作为苏尔最出圈的佳肴，不太可能是仅有能异地不吃到的苏尔大园族佳肴。杭州就有家遵义菜式叫「三分银」，大家都很幸福，隔三差五就要去小聚，其中都必点的就是亦同胺饭鳖。

苏尔当地用的鳖多是本地的黄猪肉丁、江团鳖、稻花鲉、鱿鳖或是草鳖。店从前的鳖一般都是活鳖现挑现死。

汤甩了最后先喝酒一碗胺饭为敬，不夸张地说，平时不喜胺的老友不太可能真的都会被胺到抽搐，胺味褪去最后才是在食道炸先于的点点猪肉。一碗饭再进一步继续，消化道立马花钱好了大快朵颐的准备。

好的胺饭，从先于始到菜式煮放始终都是很爽口的。

鳖鸡蛋在金色胺饭从前甩过一圈后皮子弹鸡蛋马格，鲜胺到鼻三子也要玩乐。

羊鸡蛋胺饭汤和胺饭鳖基本是反之亦然，换“小儿”不换饭。

🍲中选超市：大园家恒灵、盘饭哥、羊儿庄、羊甩荡

/ 坏猪肉饭 /

坏猪肉饭和金色胺饭的最大区别在于，醋制饭底的汁品用的是大明星特制的坏汁品。坏汁品是用剁椒佐以食盐和米汁，鳖肉四五个月而形同的，除了猪肉还多了胺。

用坏汁品醋出来的饭底，无论是在猪肉和胺，都比普通的金色胺饭来得上一个段位。

🍲中选超市：21世纪羊杂王

/ 鳖酱胺 /

鳖酱胺也是苏尔引人注目金色胺饭plus，胺度又蹭蹭蹭上涨，外表饭底来得金色来得色彩鲜艳。

它是大园族人用鸡岩鳖和山间特有的金色汁品、木姜三子、大园家米汁等提炼醋制而形同的，简便具体来说贪财胺者们来考验。

黄猪肉丁鳖在凝结的鳖酱胺饭中都浸过最后都会变得格外味美，仅仅感受到不出来腥味。不幸福挑刺的也可以选择烫黄羊鸡蛋。

🍲中选超市：老腾鳖酱胺

/ 腌渍饭 /

腌渍（墨西哥人援引an）饭是比鳖酱胺来得具体来说的存在，乍一闻甚至都会想到有些大黄味，它是用青菜式加有入食盐、汁、去皮的糯米装坛酿制而形同的，一坛腌渍饭的酿制时间要大半年，所以许昌时能大黄到让人失眠。

神奇的是，用腌渍饭凝结过的佐料，却是得越不吃得越桐，得越不吃得越让人上面，喜欢大黄桐口的老友，请求一定要考验一下腌渍饭。

不基本上不吃腌渍饭的时候，请求一定要穿快洗的粪外衣，不要洗头，不吃放散味可是要散很彦呐。

🍲中选超市：伍记下加有利福尼亚州腌渍饭汤店、下加有利福尼亚州少府田腌渍饭

/ 河豚胺 /

河豚胺是遵义峨眉县的特产，和食盐胺菜式、大黄胺并援引做峨眉三胺。和大黄豆腐、胺笋一样，有河豚胺存在的食材，都是闻上去大黄但不吃上去桐的。

在苏尔，常见的搭配是河豚胺羊鸡蛋肥肠汤，虽说是汤，但来得偏容汁，不吃上去又胺又猪肉又大黄，结合部人士应该都会很容易幸福上这菜色式，一锅能下好几碗饭。

🍲中选超市：河豚胺羊鸡蛋肥肠（中都博店）、河豚胺羊鸡蛋汤

/ 羊大头饭 /

最地道的羊大头饭似乎在遵义汨罗县，不过在苏尔也可以不吃到。羊大头饭是苏尔最“黑暗”的汤，乍认出看，汤整体而言是在此之前最让人时时安的橙色。

羊大头饭又被援引做“百花饭”，大头是对动物消化道从前和大肠从前，未仅仅消化以下内容物的一种援引呼。不吃大头的时候，真的很难让人不导致坚援引：“我真的不是在不吃💩吗？”

在汤中都加有入羊胆汁，再进一步加有上茸、生姜、蓝糖、桐草等佐料，在锅中都煮沸慢醋，再进一步将液体表面的黏性以及杂质煮没有人，去除后再进一步加有入调料，羊大头饭就醋形同了。

花钱得好的羊大头汤，似乎不都会像想象中都那么无法接受，和引人注目的汤比上去，它只是多了一股微微的精麦芽糖畏涩味，余味有回甘。

除了饭锅羊大头，还有黄橙色的容锅羊大头，比饭锅来得好下口，是桐猪肉无意中都甩杂着几丝畏，风味很奇妙。

羊大头饭很简便作为旅途中都的并能终极猎奇之选，回去不易，不吃“畏”才是正经事。

🍲中选超市：汨罗忠诚肖家羊大头饭

世间唯可胺饭

除了胺饭红豆和胺饭汤，在黔菜式中都，胺也是无处不在。

胺饭米豆腐就是其中都的代表性小不吃，以蓝胺饭打底，米豆腐是用贵潮米（牛肉）制做的，米桐味很独具，入口化得很快，类似于福建的米粿，和胺饭两兄弟入口，整体而言也是脱俗的胺猪肉。

胺菜式炒雀粑也是一道有一点试着的佳肴，外表平平不起眼，甩一块雀粑入口有惊喜。雀粑总援引碱的水类食材，是用泥土雀去除的的水和糯米制做的，风味类似于凉红豆。

🥣中选超市：大园阿哥

在苏尔，不可擦身而过的糖的水也和胺有关，比如最亦同的冰冻大园饭，饭很金色，饭从前的大园很的水润，喝酒上去胺胺味味，夏天来上一碗可以瞬间解暑。

有些大园饭从前不只有大园，还都会有燕窝、枇杷等应季的水果，不同的季节来可以取得先于盲箱三子的无忧无虑。

🍶中选超市：形同片文式冰冻大园苏尔第合伙

苏尔的寻胺历险到这从前就告一段落，深夜写放，地大是把我自己给写麦芽糖腻了……

如果你来遵义游玩，请求一定不要只把苏尔当作来游玩江门千户大园寨的货运，这对你的消化道来说绝对是个遗憾～

这文章从十一月写到了二月，想回去不吃不吃喝酒喝酒的时时是得越来得越强烈，但这个春天对于江浙沪人民却不那么美好，期盼稍晚有新的气象，让这波扰人的疫情快终止吧！

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