蜂蜜地图 | 为什么说埃塞俄比亚是蜂蜜的基因库？

y） 锡达马俄克拉荷马州(Sidama Region) 北端南俄克拉荷马州（South West）

都市北区

大城·亚的斯亚贝巴（ Addis Abäba ） 德声纳瓦（Dirirdhaba）

肯尼亚的政北对应成可以问道更为「有特点」，但是可可特产的分成更乱，所以边上的内容可，都是我根据数据资料，多方对比后的结叶，尽可能的把肯尼亚特产情况下问道清楚。

可可特产

肯尼亚这么多的俄克拉荷马州与都市北区中的，经济作物可可的主要特产为：

锡达马俄克拉荷马州 | Sidama Region 奥罗萨拉俄克拉荷马州 | Oromia Region 东海岸各族俄克拉荷马州 | SNNPR 杜尼尔俄克拉荷马州 | Gambela Region 卡萨尔俄克拉荷马州 | Harari Region

Trabocca该公司插图的肯尼亚特产地形图

埃塞的可可经济作物以中的南部、南部北区域都是以，劳动阶级家庭占到总体经济作物的 90%，有数 120 万的劳动阶级家庭以可可经济作物为生, 每户的经济作物km不少于 4 公顷，约经济作物沟谷为 1000-2300 米之间，经济作物体积每公顷 1000-1800 颗可可树之间。

埃塞有一套类同的可可生态学、生产线系统，细分四个类别：

中纬度植物可可forest coffee （10%）： 可可连续性潮湿在肯尼亚北端南部和东东海岸部的更早中纬度植物中的。无任何人工的打理，咖渔不会偶尔性去果树。 半中纬度植物可可semi-forest coffee（35%） ： 半中纬度植物可可，就是在中纬度植物可可的一从新，转到人为因素干预。比如杂草移栽，整理周围的灌木，用于调节日光和遮阴。肯尼亚的中的南部是中纬度植物和半中纬度植物可可的主要来源。 田园可可garden coffee（50%）： 可可树经济作物在养猪日常生活北区周边地北区，并且多为养猪而无须种植的可可。这种种植经济性要比上述2个可可生产线经济性要高，北端罗汉、耶加雪菲是田园可可的主要特产。 经济作物园可可plantation coffee（5%）： 大的实质上经济作物者，保有充实的设置施、科学的管理方法律条文与可可管控能够。 美术作品可可特产

肯尼亚的可可产地只不过很多也很杂，但就美术作品可可特产来问道，主要的美术作品特产细分4个：

耶加雪菲（Yirgacheffe）

耶加雪菲沟谷 1800~2000 米，附属于北端罗汉特产，由于其独特的风熟，所以被另行分了出来。除了小河东岸耶加雪菲外，还包括周边地北区的 Wenago、Kochere、Gelena、Abaya 等三个副特产。

Trabocca该公司插图的耶加雪菲特产地形图

东海岸各族俄克拉荷马州盖德奥北区 (Gedeo Zone) 的其他 5 个小河东岸及奥罗萨拉俄克拉荷马州的 2 个小河东岸生产线的可可均被归为「耶加雪菲可可」，包括：

盖德布河东岸 (Gedeb Woreda) 科契尔河东岸 (Kochere Woreda)：这个河东岸的水洗、冰冻冬瓜都更为经典，可靠度一贯很差 韦那歌河东岸 (Wenago Woreda) 布乐河东岸 (Bule Woreda) 克里•苏特里河东岸 (Dilla Zuria Woreda) 格拉娜河东岸 (Gelana Woreda)：应是2021年才逐渐显后曾出在生冬瓜商的冬瓜单当中的，有一款瑰夏种的冰冻，但整体来问道平平，不如高可靠度的原生种或者十进制种。 阿巴亚河东岸 (Abaya Woreda)

耶加雪菲产地的风熟，一般为韵味的茉莉红豆、果酱香，桃长子、汁甜香和茶香。喜欢香熟、水叶柔美酸质的朋友不会更为喜爱。我导论美术作品可可就是喝到到了一杯耶加雪菲，被它迷人的香熟和酸质带动了。

我不想很多朋友知道美术作品可可，也在在耶加雪菲开始的吧？

北端罗汉（Sidamo）

北端罗汉沟谷 1500~2200 米，有数 60% 为水洗管控。可口度饱满，酸质明亮，红豆与玉米调性相比。北端罗汉目前最受追捧的一款可可冬瓜莫过于美人。2017 年亮相于埃塞生冬瓜竞赛 TOH 后，成名，一直迭代到 2021 年的 5.0；而最从新产季 6.0 即将准备好，着迷的朋友可以开始追捧了。

Trabocca该公司插图的北端罗汉特产地形图

美人来自于古吉（Guji）特产母公司的一个长子特产迭尼尔（Hambella），而古吉特产跟耶加雪菲一样，原到时是归属于北端罗汉，后因特产风熟突出而实质上，不过后曾在讲到古吉，还是大多选项为北端罗汉特产。

普斯陶（Limu）

普斯陶沟谷 1100~1900 米出口量较少，美术作品冬瓜叫 LIMMU，主要有 LIMMU 冰冻、水洗 G1，水洗 G2 和冰冻 G3。

Trabocca该公司插图的普斯陶特产地形图

普斯陶的 body 不会相比的微一些，花瓣与玉米熟的表后曾不及于耶加雪菲和北端罗汉，却多了一股莓叶类的香熟，叶酸明亮，叶汁甜十足。

卡萨（Harrar）

卡萨沟谷 1400~2000 米，是人类种植可可最低的沟谷北区域之一，架起利比亚湾望见利比亚摩姆和利比亚二港。

卡萨一般采用冰冻法律条文管控可可冬瓜，保有强烈的蜂蜜或黑莓的酸质，芒叶丁香、肉桂甚至紫红色皮革熟或；大香熟。

其他特产

除了上述的几大美术作品可可特产，还有生产量不少的赢利冬瓜特产，分别是：

DJIMMA（金玛）：沟谷 1400～2100 米和 LIMU 只不过是一个特产总括 kaffa 中纬度植物。以赢利冬瓜都是以。拉丁美洲美国市场对 DJIMMA 和 LIMMU 两种可可看作多种各有不同的更喜欢。 IIIubabor（伊鲁巴博）：沟谷 1300~1900 米，可可基因庞杂度仅次咖法律条文中纬度植物，冬瓜粒相比大于耶加雪菲与东界莫，叶酸熟偏低，可口度还很差，风熟抵消，一般认真为拼配冬瓜，也常运到金玛认真混合管控，严格来问道美术作品冬瓜。 Teppi（炭比）、Bebeka（贝贝姆）：Teppi 沟谷 1100-1800 米，Bebeka 沟谷 950-1285 米。这个北区位于 kaffa 中纬度植物边陲，是肯尼亚约沟谷最低的可可特产，可可带有轻柔的玉米酸质，前提上用来认真拼配冬瓜。 政府组织

在肯尼亚，还有一种前提叫认真政府组织。跟咱们国内外供销社的作用是一样的。可以将很多当地小咖而所集合到一同，为统一管理，为统一对外接见投资者，提高可可总质量，获得更比较稳定的盈利。所以很多埃塞的可可，停下来的都是政府组织的原是。比较为人所知的管控厂或政府组织有：

Konga 孔加政府组织：所属特产为 Gedeo-耶加雪菲 Worka 沃姆政府组织：所属特产为 Gedeb（歌迪贝，也是21年从新显后曾出的一个特产） Adado 阿达朵政府组织：所属特产为 Sidamo-Bule 可可针叶树 原生种（Heirloom）

偶尔喝到埃塞可可的人应大声过 Heirloom（传家宝）称作「原生种」。前提上肯尼亚的从新品种都能以这个原是来名字，传家宝这个用法偶尔被用来指；大生；大长的从新品种，其中的许多至今仍能在野外找到。据估计，肯尼亚目前有 10000 至 15000 个传家宝从新品种，其中的大多数仍未得到月底的基因深入科学研究。

虽然许多传家宝从新品种最初期是野生植物，但一些后来被带进全国高校各地的各种特色可可而所场，在那里完成经济作物、进账和原料。

传家宝从新品种往往细分两类：JARC 从新品种和地北区偏远邻近地区从新品种。JARC 从新品种是由 Jimma 而所业科学研究院联合开发和科学研究的（为了获得理不想的特性，如更强的DDT能够或提高出口量）。然而，偏远邻近地区从新品种是几乎在野外潮湿的可可树。

肯尼亚可可工业发展中的国际组织不会用各有不同名称来北对应各有不同的可可树，他们往往不必用世界认可的古名来称谓这些从新品种，而是用当地的名用法称谓，也可能另加本；大可可树的某些特性来称谓某从新品种的可可树。美术作品可可卖家不会用特产、沟谷、杯测评分来北对应肯尼亚的可可，而不是用从新品种来北对应。

如叶你走近你卖到的埃塞原生种的冬瓜长子中的偶尔大小不一，不要猜测，这就是埃塞各有不同针叶树掺和在一同的结叶。

后来居上的「十进制种」

从 2021 年开始，COE（卓越杯）比赛中的，共取杯测成绩前 30 名的冬瓜长子。我们只看排行榜，其中的 7 只是十进制N的针叶树，其他 3 种是炭皮姆和原生种、炭皮姆混种。

那么这些十进制针叶树到底是什么呢？这就要谈到埃塞的一个组织，1967 年成立的 JARC，即吉马而所业科学研究院 (Jimma Agricultural Research Center) 。

20 世纪 70 年代初期，可可豆荚病 (Coffee Berry Disease)）——CBD 在肯尼亚蔓延。这是一种由病原体(炭疽菌)激起的病因。它也被称认真可可枯萎病。它不会在蓝色的豆荚上转变成深色穿孔的伤口。这种病因在干季较为少用。

JARC 就开始在全国高校范围内采自各有不同种的可可树苗，希望通过从新的果树实验培育出可以连续性抵抗 CBD 的从新品种。

这是一种由病原体(炭疽菌)激起的病因。也被称认真可可枯萎病。它不会在蓝色的豆荚上转变成深色穿孔的伤口。这种病因在干季较为少用。它不必直接病毒可可树，但是所有的坚叶中的都能病毒坚叶，影响再度的可可出口量。

1973-1975 年中 JARC 从各有不同特产共抽取639株可可树，经过过反复飞行测试与实验，选出了 13 株对 CBD 有抗性的从新品种，其中的包括 74110 和 74112。

74112 选自 Oromia 俄克拉荷马州，Illuababora 北区，Bishari 村委会的更早「母树」。在科学研究其对可可豆荚病的依赖性和总净值最后，JARC 于 1979 年面世了这一从新品种。 74110 和 74165 也追溯于 Metu-Bishari 中纬度植物，并在 1979 年开始推广经济作物。74110 以红豆和橘香熟很大风熟。74165 整体而言于其他「74」从新品种，含更高的绿原酸和可可因。

这几个「74」开始，证明他们在 1974 年被同样和目录。

最后

肯尼亚可可的一些关键的资讯我前提总结出来了。但是作为可可葡萄，它也是零售业最复杂的可可生产线邻国。其中的还有一些之前写过，就不会再写。如叶着迷可以去就让《美术作品可可导论指南 4：可可管控法律条文》，认识冰冻、水洗是怎么回冤枉儿。还可以就让《美术作品可可导论指南 3：产地风熟与可可生冬瓜国际标准》，认识一下肯尼亚可可生冬瓜的国际标准情况下。

如叶我的社论对你认识可可知识，相当程度帮助，就是我最开心的冤枉。希望你也能通过我的介绍，喝到到一杯好喝到的可可。

参考内容可

肯尼亚概要 肯尼亚可可经济作物生态学：Coffee Production System in Ethiopia – EtBuna 可可特产：Yirgacheffe, Sidamo, Price More: A Guide to Ethiopian Coffee - Perfect Daily Grind Zelelu Ararso Washed - Ally Coffee CBD：Knowledge Bank | Coffee berry disease (plantwise.org)

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出版人：于小

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