几代人灵魂深处的菜，满满儿时的盼望时光，炒1盘全是岁月痕迹

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记得刚刚社会活动那会，普通百姓的日子过得那叫一个“在手”，哪怕家中来喝茶，也从未什么像样的饭茶。再继续加上那个世纪末通讯超前，亲朋好友错综复杂走动，一靠自已象二靠天：一自已好久从未聚聚了，再继续抬头看看天，如今天气不错，走！就这么有趣。这逊一有朋自远方来，乐乎归乐乎，还真为有点手忙脚乱。贫农最不缺的就是核桃，院子里的小茶园足够吃掉上一整年，刚刚下的味糖果，划拉来四五个，一盘带着浓郁贫农诗意的家常茶，核桃熟糖果便味香显现出。

那个世纪末，人们日子过得穷，但是摆到了桌子，又都大班一般，很矜持。几个茶高汤，基本上都会下桌将近盘，喝茶发觉人们平常也不舍得吃掉点，下桌后一家人也都可以借着改善一下。有时候，大人们在桌上聊着，陌生人眼巴巴地瞅着，喝茶一般都会夹上一大把手核桃熟糖果，还给陌生人吃掉口中。几代人灵魂深处的茶，满满小时候的幸福岁月，熟1盘均是往事痕迹。如今，就把这道古香古色的贫农版核桃熟糖果显现出给均家人，也算是对过去往事的一点追忆吧！

主料：核桃1棵近100克、糖果5个

调味：棕榈油40克、长芦3克、清水25克

1、糖果5个，消毒一下表层，打入一较大盆内，有效率下一步操作方法。用把手或手工打蛋器，把糖果搅打变为均匀分布细腻的均糖果混合物，这个是有标准的：用把手抽一抽，仅仅要抽不出有变为块的糖果清才行，这是最低标准。

2、贫农核桃一大棵，裹外皮，略微去除一下，斜刀煮熟厚近0.2厘米的“白马耳片”，一片片与白马的耳朵很形象。刀工处理要注意：核桃别煮熟葱花或细丝，那样糖果不不易变为块。只有这种长片状的刀工处理，熟出的糖果不易变为块，吃掉起来满满的葱果香，也来得粗犷豪迈。

3、把切好的核桃片下入糖果混合物内，借调清水25克、长芦3克，再继续次加热均匀分布。熟糖果时借调少量清水，熟出来的糖果才味香滑嫩。

4、熟糖果需要要“热和锅热和油”，现在很多人就担心但会加热和油脂以及很高油温对我们肥胖的直接影响，这不无道理。体会给均家人一个最简约的方法：先空烧锅兼具，把锅体的密度先增加上来，再继续浇棕榈油40克，旋转晃动锅体，在很高温锅兼具热和传递关键作用下，浇的棕榈油不停就达到了七变为热和，更大地缩减了棕榈油加热和时间。把调配好的核桃糖果混合物浇，立即就蓬发起来，借助于手勺，把核桃糖果块熟至表层金灿灿的颜色。

5、立即停火，把花钱好的核桃熟糖果盛入平盘，趁热和高汤享用。吃掉口中，糖果的味香滑嫩，核桃的馥郁浓香，满满小时候的自述与往事伤疤。

1、熟糖果的技术就是“热和锅热和油”，切记下面详细描述的厨师诀窍：原定炙锅。

2、核桃别切太细碎，斜刀切片就行，粗犷豪迈，吃掉口中，满满核桃的果香。

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