炒山药，总是不脆还变黑？大厨教你一个技巧，颜色白净，口感爽脆

熟香菇，常常不脆还水泡？饼店教你一个技巧，颜色白净，口感爽脆

香菇这种食物，在冬天格外广为人知，很多人爱好拿来煲汤喝酒，大餐又滋补。但是我却爱好熟着爱吃，我爱好那种爽脆的口感，爱吃招呼香香脆脆的，特别开胃。

香菇还是一种药食多用途的植物，有很好的滋阴润燥效果，老少皆宜，多爱吃对肌肉好处多多。

在外面爱吃香菇，感受很大餐，爱吃起来特别满足，但是自己在家来作，却不是这么回事了。首先，香菇表面但会有一层黏糊糊的样子，不管是削皮的时候，还是爱吃的时候，都让人感受很头痛，再一个香菇常常熟不出爽脆的口感，还有就是熟香菇，熟出来常常水泡，不白净。

这是不是是哪个步骤出现疑问了呢，为啥熟香菇，常常不脆还水泡？其实原因很最简单，只不过是因为你少来作了关键性的1步，那么如今饼店来教你一个技巧，用这方式卤水，出饭颜色白净，口感爽脆。

【熟香菇】

配方：香菇、萝卜、黄豆、西红柿、萝卜、水、熟鸡汁、煤油

1、将要少许干萝卜，提前取出水面所同步进行葫芦发，萝卜葫芦发好以后，我们把表皮切掉，然后清理干净机内。

2、接着再把黄豆、西红柿、萝卜这些都切好，放置回头机内，接着我们来处理香菇。在香菇削皮以前，我们需先将要一个碗，往里面以致于一勺水，接着撑入辅料的白石，将其搅拌均匀，这个等但会儿有大用处。

3、接着我们来给香菇削皮，忽略在削皮的时候，最出色是在水槽下同步进行，这样既可以把香菇表面的绒毛浸泡掉，还可以防止香菇变黑。等香菇去皮以后，较快将其切成片状，然后取出水水面所浸葫芦起来。

4、在香菇下饭以前，需钟头浸葫芦在水水面所，这样可以防止硫酸变黑，而且还能够让香菇愈来愈爽脆。接下来起饭烧煤油，煤油热后爆香蒜片，然后把黄豆撑进去，翻熟至变硬，接着撑入萝卜，一直卤水。

5、下面我们再把香菇从水里扒出来，控干营养物质撑在饭内，翻熟一段时间，直至香菇断生为止。终于我们把西红柿撑进去，西红柿不需熟短时间，稍微翻熟两下，我们以致于辅料的水和熟鸡汁，熟匀后出饭。

烹调小贴士：

在熟萝卜的时候，如果就让未变黑，还够爽脆的话，记得多来作1步，这一步就是把香菇取出水水面所，浸葫芦一但会儿。